П’ять незвичайних видів сиру, які треба спробувати кожному

П’ять незвичайних видів сиру, які треба спробувати кожному

Закінчився робочий день, вдома на вас чекає зручний диван, файний келих вина, потрібно тільки зайти до супермаркету і купити щось на закуску. Ви пробігаєте очима по полицях, берете знайомий брі та кладете його до кошика. Але не брі єдиним буде сита людина, а ще дечим оригінальним і вишуканим, розповідаємо чому саме.

Пропонуємо вашій увазі п’ять сирів, від яких неможливо відірватися.

Реблошон

Реблошон або, як ми його називаємо, Алтинчіз, увібрав у себе всі кращі якості вершків. Масляниста і ніжна м’якоть розтікається під лезом ножа. Сир тане ледь торкаючись губ і дарує вам свій м’який, округлий і трохи горіховий смак, а також аромат свіжоскошеної трави, землі і яскравого полуденного сонця. Ви буквально чуєте скрекіт цикад і мукання альпійських корів, що відпочивають на лузі.

Цей сир роблять із самого жирного молока, яке дозріває місяць. Скоринку омивають спеціальним розчином із бревібактеріями, що додають їй яскраво-оранжевий колір і насичений запах. З незвички він може здатися неприємним, але справжні поціновувачі знаходять його божественним.

Реблошон добре розкривається під напівсолодке або сухе вино, наприклад Каберне, Піно-Нуар, Божоле або Шаблі.

На основі сиру реблошон і сухого вина можна приготувати популярне у Франції блюдо тартіфлет — ароматну запіканку з картоплі, бекону, вершків і пряних трав. Всього одна головка сиру, 40 хвилин і блюдо, просочене духом французьких Альп, з’явиться на вашому столі.

Кремажур

Ексклюзивний Кремажур — наша гордість. Ми готуємо його зі свіжого молока, в яке додаємо особливі бактерії французького виробництва. В результаті чого отримуємо м’який сир зі щільною зернистою серединкою і пікантними кремовими краями, які покриває оксамитова пліснява скоринка. Гурмани оцінять його незвичайну текстуру і легкий цитрусовий смак з відтінками горіхів і грибів.

Кремажур ідеально підійде в якості вишуканого сніданку, особливо в поєднанні з капучино, прикрасить обід, якщо намазати сир на хрусткий хліб, і перетворить вечерю на свято, якщо запивати його Шардоне, Мерло або Каберне.

Брісаль

Неймовірно ніжний і ультравершковий сир Брісаль — можливість поглянути на брі під іншим кутом. Справа в тому, що раніше брі готували з непастеризованого молока, за рахунок чого сир мав яскраво-виражений вершковий смак і аромат. Відповідно до сучасних стандартів сир можна готувати тільки з пастеризованої сировини. Великий плюс до безпеки, але серйозний мінус від смаку і запаху. Нам хочеться, щоб ви дізналися справжній смак брі. Для цього в пастеризоване молоко ми додали особливі закваски, що дозволило нам отримати той самий смак і ті самі відчуття.

Брісаль підходить під будь-яку закуску і практично будь-які напої. У сиру пружна текстура, щільна пліснява скоринка і ніжний вершковий запах і смак.

Брісаль — відмінна альтернатива звичному камамберові або брі. Чудовий вибір для тих, кому хочеться гарантій, що новинка сподобається.

Сир у паніровці

Якщо в процесі дозрівання сир кілька разів панірувати в спеціях, скоринка придбає цікавий колір і незвичний смак.

Наприклад брі, обсмажений у прованських травах, зберігає класичний смак і має ніжний пряний аромат французького літа. Наповніть келих рожевим прованським вином і пориньте в неповторну південну атмосферу.

Брі, панірований у паприці, ідеально поєднується з італійським вином Мальвазія. Свіжий і злегка фруктовий смак вина, доповнений м’яким сиром і паприкою, малює в уяві теплий тосканський вечір — пахне базиліком і перцем, ледь чутно шумлять кипариси і сонце повільно сідає за гори.

Якщо хочеться чогось кардинально нового — спробуйте камамбер у попелі фруктових дерев. Ніжний смак, скоринка, що злегка похрускує, і неповторний аромат літнього вечора.

Омиті сири

Щоб сирна скоринка набула унікального кольору і яскравого смаку, її омивають у вині або спеціальному розчині з сіллю і бактеріями. На такому сирі менше цвілі, скоринка твердіша і аромат відрізняється від класичного запаху камамберу або брі — він більш гострий і пряний.

Вечеря заграє урочистими фарбами, якщо до столу подати червоне сухе або напівсолодке вино, сухофрукти, горіхи і омитий у вині камамбер або реблошон.